中种
高粉，
175g，
酵母，
2.5g，
水，
105g主面团
高粉，
75g，
全蛋液，
25g，
水，
30g，
糖，
30g，
盐，
3g，
奶粉，
12g，
黄油，
25g
辅料:
肉松适量手撕肉松面包的做法步骤
1.中种:先把酵母用水化开，加入高粉中，揉成团即可，现在天热，我是常温发酵至3倍大，
2.发酵成这样的内部蜂窝状即可
3.把发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶
4.在加入主面团中除黄油外的所有材料，先放液体类，在放粉类
5.启动ACA面包机面团程序，20分钟后加入软化的黄油，继续揉出膜状态
6.揪一小块能拉出膜即可，盖上面包机盖子室温发酵20分钟
7.把发酵好的面团排气擀成薄片
8.撒上适量肉松
9.用刮板切成6条
10.每三条叠放在一起
11.再用刮刀切成小块
12.把切好的小块摆放在戚风模具里，我是6寸的模具，有点挤，最好用八寸的更好看
13.摆放好后二次发酵到1.5倍大，天热可以室温发酵，也可以烤箱三十多度加一碗热水发酵
14.发酵好放进提前170度预热的ACA北美电器烤箱，中下层170度25分钟左右（时间温度仅供参考）
15.烤好取出脱模晾凉。
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烘焙 其他菜系 高粉
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